"Масляно ешь, роскошно живешь."

В.И. Даль

ИСТОРИЯ

Первое упоминание о производстве масла известно из песен жителей Индии, оно относится к 1 500 - 2 000 годам до нашей эры. Древние евреи ссылались на масло в Ветхом Завете, и поэтому они считаются первыми разработчиками искусства получения масла.
Издавна в России масло сбивали из сливок, сметаны и цельного молока. Лучшие сорта масла получали из свежих сливок. Наиболее распространенным способом приготовления масла было перетапливание сметаны или сливок в русской печи. Оно обходилось довольно дорого и поэтому повседневно упот-реблялось в пищу только зажиточными людьми.
Хотя сливочное масло в основном считается продуктом питания, оно используется во многих отраслях, от косметики до медицины.

ИЗУЧАЕМ

Здоровая диета включает в пищу четыре продовольственные группы и требует умеренности в питании. Люди, которые научились не переедать определенную пищу, поддерживают свое здоровье и могут наслаждаться большинством блюд на регулярной основе. Сливочное масло может считаться одним из блюд, которое должно быть в нашем рационе.
Масло - натуральный продукт, не содержащий консервантов и искусственных добавок.  Для здорового человека сливочное масло - ежедневный источник жиров, которые необходимы для попол-нения витаминами  A, D, E и K. Одна чайная ложка сливочного масла обеспечивает более 8% рекомендуемой  ежедневной  нормы  потребления  витамина  А.
Жиры также замедляют пищеварение. Человек, который ест на завтрак тосты с маслом, будет чувствовать сытость более длительный период времени. Умеренное количество масла в диете может быть решающим фактором предотвращения переедания.

ВЫБИРАЕМ

Виды сливочного масла 

Сладкосливочное масло  вырабатывается из свежих сливок, пастеризованных при температуре 85-90 °С.

• Несолёное сливочное масло  производится сбиванием 30-45 %-ных сливок и преобразованием сливок высокой жирности без добавления поваренной соли.
• Солёное сливочное масло один из сортов сливочного масла, который производится из сливок с добавлением поваренной соли.
• Вологодское масло изготавливают из свежих сливок, пастеризованных при более высоких температурах 97-98 °С.
• Любительское масло характеризуется большим, чем в других видах сливочных масел, содержанием воды - 20 % (в других маслах 16 %, в топлёном 1 %).
• Масла с наполнителями  изготавливают из свежих сливок с добавлением в качестве вкусовых и ароматических веществ какао, мёда, ванилина и сахара, натуральных фруктово-ягодных соков.

Кислосливочное масло  вырабатывается из сливок, сквашенных молочнокислыми заквасками для придания маслу специфического вкуса и аромата. Сливки также пастеризуют при температуре 85-90 °С.

Из сливочного масла делают и топлёное масло, вытапливая при температуре 75°- 80° из сливочного масла молочный жир и отделяя его от сопутствующих примесей. В топленом масле содержится  не менее 98 % жира, но практически нет биологически активных веществ.

Сливочное масло вырабатывают двумя методами:
 - сбиванием заранее подготовленных 30-45%-ных сливок в маслоизготовителях периодического и непрерывного действия;
 - преобразованием сливок высокой жирности в специальных аппаратах-маслообразователях.
Масло изготовляется не только из коровьего молока, в некоторых странах его делают из молока  овец, коз, буйволиц, яков (Монголия) и зебу (Индия, государства Африки).

ПОКУПАЕМ

Богатый вкус масла в соусах, с овощами или с хлебом не имеет себе равных.
Запомните, ключ к наслаждению несравнимым вкусом масла для здоровой жизни - умеренность.

Желаем приятных покупок и новых открытий!